Μπιφτέκια κοτόπουλο

Για πρώτη φορά την προηγούμενη εβδομάδα αγόρασα κιμά απο κοτόπουλο. Δοκιμαστικά σκέφτηκα να δούμε πως θα βγει.

Είναι πιο μαλακός και όταν βάζεις τα μπιφτέκια στο ταψί νομίζεις ότι θέλουν κι άλλο ζύμωμα. Είναι πολύ ελαφριά στην γεύση και πολύ νόστιμα. Νομίζω ότι τα μοσχαρίσια είναι λίγο πιο νόστιμα αλλά και αυτά έχουν την φάση τους.

Χθες έφτιαξα ξανά και έφαγα δυο μικρά με την σαλάτα μου και θα πήγαινα και για τρίτο άνετα 🙂

Το σίγουρο είναι οτι θα ενταχθούν στο μενού μας και μάλιστα σκέφτομαι να πειραματιστώ με μίξεις. Πώς είναι τα εκπληκτικά μπιφτέκια που γίνονται απο τρεις κιμάδες (χοιρινό, αρνισιο, και μοσχαρίσιο); Στην αρχή όταν το είχα πρωτοακούσει δεν το υποδέχθηκα με μεγάλη συμπάθεια. Η γεύση τους ομως ειναι εκπληκτική. Προσωπικά ακόμα δεν το φτιαξει αλλά ακόμα θυμάμαι την γεύση τους. Ολο λέω ότι κάποια στιγμή θα το φτιάξω και εγώ και όλο το θυμάμαι αφού αγοράσω τον κιμά.

Πάντως αν είστε στους λίγους – όπως και εγώ – που δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα μπιφτέκια κοτόπουλου κάντε μια δοκιμή. Αν είστε και σε δίαιτα ακόμα καλύτερα. Είναι μια εναλλακτική χρήση του κοτόπουλου έτσι για να αλλάζει λίγο και το μάτι 😉

(Α και η τιμή του ειναι πιο χαμηλή σε σχέση με τον μοσχαρίσιο)

Ποιά σάλτσα ταιριάζει σε ποιό φαγητό απο την Μερσίνη

Γλυκόξινη: ταιριάζει με ψητό χοιρινό, βραστό ή ψητό μοσχάρι, βραστό ψάρι, βραστό ή ψητό κοτόπουλο, λαχανικά, ρύζι.

Κάρι: ιδανική για ψητό αρνάκι, βραστό ή ψητό κοτόπουλο, γαλοπούλα, ρύζι.

Λευκού κρασιού: δένει ιδανικά βραστό μοσχάρι, ψητό αρνάκι, βραστό ή ψητό ψάρι, ζυμαρικά.

Μαγιονέζας: για βραστό ψάρι, ψητό κοτόπουλο, πράσινες σαλάτες, ρύζι.

Μαδέρα: για βραστό ή ψητό μοσχάρι, ψητό αρνάκι, ψητό κουνέλι, ψητό ψάρι.

Μανιταριών: ιδανική για βραστό μοσχάρι, βραστό ή ψητό ψάρι, βραστό ή ψητό κοτόπουλο, γαλοπούλα, ζυμαρικά κάθε είδους, ρύζι.

Μιλανέζε: για βραστό μοσχάρι, βραστό ψάρι, βραστό ή ψητό κοτόπουλο, ρύζι.

Μουστάρδας: ταιριάζει με μπιφτέκια, ψητό χοιρινό, βραστό μοσχάρι, ψητό αρνάκι, ψητό κουνέλι, ψητό κοτόπουλο, γαλοπούλα.

Ντομάτας: η καλύτερη για ψητό χοιρινό, ψητό μοσχάρι, ψητό αρνάκι, βραστό ή ψητό ψάρι, ζυμαρικά, ρύζι.

Ολαντέζ: δίνει γεύση στο ψητό αρνάκι, βραστό ή ψητό ψάρι, λαχανικά.

Πέστο: για τα ζυμαρικά, φυσικά.

Τυριών: δοκιμάστε τη με βραστό μοσχάρι, βραστό κοτόπουλο, ζυμαρικά, ρύζι, λαχανικά, σαλάτες λαχανικών.

 

πγή: Κυριακή Μαυρίδου (womenonly)

Μου περίσσεψε…γλυκό του κουταλιού

Eνα γλυκό κουταλιού ή μια μαρμελάδα που δεν μας άρεσε μπορεί να δώσει υπέροχη εξωτική γεύση στις γλυκόξινες σάλτσες, σε μικρές δόσεις. Eπίσης, δίνουν εξαιρετική γεύση στο κοτόπουλο, τη γαλοπούλα, το χοιρινό ή το αρνάκι που θα ψήσουμε στον φούρνο.

Μανιταράκια πανέ απο την Eugenie

Η Eugenie μας προτείνει…..λατρεμένα μανιταράκια!!!

 “Μανιτάρια πανέ”

Υλικά:

• Μανιτάρια πλευρώτους
• αλεύρι
• φρυγανιά τριμμένη
• 1-2 αυγά (που τα έχουμε χτυπήσει)
• τυρί που λυώνει (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Χωρίζουμε τα μανιταράκια.

Τα αλευρώνουμε, τα βουτάμε στο αυγό & στη συνέχεια στη φρυγανιά.

Τα τοποθετούμε σε ταψάκι που έχουμε λαδώσει.
Δεν θέλουν πολύ ψήσιμο, ίσα να ροδίσουν.
Προαιρετικά λίγο πριν τα βγάλουμε, βάζουμε από πάνω τυρί που λυώνει.

Σουφλέ «Ματυ»

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες):

• Ψωμί για τοστ (4 φέτες)
• 120 γρμ ζαμπόν σε κομματάκια
• 120 γρμ τυρί γκουντα τριμμένο
• 4 αυγά
• 1 κσ μαργαρινη
• 3 φλυτζ. αποβουτυρωμένο γάλα
• αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Μουσκεύουμε το ψωμί σε 1 φλυτζάνι γάλα και το βάζουμε σε πυρέξ. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το ζαμπον, και απο πάνω βάζουμε το τυρί.

Σε μπωλ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε ενα-ενα τους κρόκους χτυπώντας και στο τέλος τα 2 φλυτζάνια γάλα, το αλάτι και το πιπέρι

Περιχύνουμε το μείγμα των αυγών και ψήνουμε το σουφλέ σε δυνατό φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινήσει

Σερβίρεται αμέσως

 

6.5 flexipoints 2005 / μερίδα. Η συνταγή ειναι απο το βιβλίο των weight watchers

Μανιταρόπιτα

Λατρεμένα μανιταράκια…:)

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):

• 6 φύλλα κρούστας
• 300 γρμ μανιτάρια
• 3 αυγά
• 3 κσ κρέμα γάλακτος light
• 100 γρμ ζαμπόν
• 8 κγ μαργαρίνη
• 1/2 ποτήρι γάλα αποβουτυρωμένο
• μοσχοκάρυδο τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα ροδίζουμε σε ενα κατσαρολάκι μαζί με τα 3 κγ μαργαρίνη

Χτυπάμε τα 2 αυγά με την κρέμα γάλακτος.

Κόβουμε το ζαμπόν σε λωρίδες και τα αναμειγνύουμε με τα αυγά και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στα μανιτάρια. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι

Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα αντικολλητικό ταψάκι με την μαργαρινη την οποία έχουμε στο μεταξύ λιώσει και στρώνουμε τα 3 φύλλα.

Ρίχνουμε το μείγμα με τα μανιτάρια και σκεπάζουμε με τα άλλα φύλλα τα οποία και βουτυρώνουμε με την υπόλοιπη μαργαρίνη

Χτυπάμε το τρίτο αυγό με το γάλα και αφού κόψουμε την πίτα σε 4 κομμάτια, το ρίχνουμε πάνω στην πίτα.

Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στο φούρνο

 

6.5 flexipoints 2005 / μερίδα. Η συνταγή ειναι απο το βιβλίο των weight watchers

Μακαρονοσαλατούλα

Βράζουμε πένες (όσες θέλετε) και αφού ετοιμαστούν τις σουρώνουμε και τις ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα.

Προσθέτουμε 200γρ γιαούρτι 2%, 3 κγ μαγιονέζα, λίγο μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε καρότο σε κυβάκια, κρεμμύδι ξερό, πιπεριές, και ντοματάκια. Ρίχνουμε και λίγο κάπαρη.

Ρίχνουμε 1 κσ λάδι και ανακατεύουμε.

Αν θέλετε προσθέτετε 120 γρμ ψητό σολομό

Αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο και καλή σας όρεξη

 

Για το σύνολο της σαλάτας, υπολογίστε 17 πόντους αν βάλετε σολομό και 12 αν τον παραλείψετε

Ρολο κιμά

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):

• 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 4 κ.γ. λάδι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελιδες σκόρδο τριμμένο
• 1 πιπερια ψιλοκομμένη
• 60 γρ τσενταρ τριμμένο
• 60 γρ φρυγανια τριμμένη
• 1/2 φλιτζ χυμο ντοματας
• 1/2 γιαουρτι πληρες
• 2 κ.γ. μαϊντανο ψιλοκομμένο
• αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε με το λάδι το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν.

Σε ενα μπωλ ανακατεύουμε τον κιμά και τα υπολοιπα υλικά, προσθέτωντας και οσα σωτάραμε

Τοποθετούμε το μείγμα σε ρολό σε ενα αντικολλητικό ταψί, το διαμορφώνουμε σε ρολό

Το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει σε προθερμασμένο φούρνο

Υπολογίστε 7 πόντους / μερίδα

 

Η συνταγή ειναι απο βιβλιο των weight watchers και ειναι μετρημενη για το flexipoints 2005

 

Μου περίσσεψε…κοτόπουλο

• Το ψητό κοτόπουλο που σας περίσσεψε γίνεται λεμονάτο ή κοκκινιστό την επόμενη.
• Το ξεκοκκολίζετε και το ανακατεύετε με την σαλάτα σας ή φτιάξτε μια σαλάτα του καίσαρα
• Το ξεκοκκαλιζετε και το μετατρέπετε σε κοτόπιτα, ή κοτοπιτάκια
• Κάντε το κοτομπουκιές ή κροκέτες με αυγό και τυριά
• Υπέροχη γέμιση για σάντουιτς ή κρέπες ή συμπλήρωμα σε μακαρονοσαλάτα
• Φτιάξτε καλαμάκια!
• Αν σας περισσεψε κοτόπουλο με πατατες φουρνου μετατρεψτε το σε μια ομελετα

Ο Στάθης έχει να μας κάνει μια «αμαρτωλή» πρόταση (μιαμ μιαμ).

• «Αφού το ξεκοκαλλίσετε, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο με ζυμαρικά, μπέικον και τυριά και λίγη κρέμα γάλακτος, και να κάνετε μια υπέροχη λαχταριστή μακαρονάδα φούρνου με κοτόπουλο και τυριά

ή

• αν είστε της πιο light διατροφής, να το βάλετε με ζυμαρικά και ψητά λαχανικά (ντομάτα, πιπεριές, μανιτάρια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες) και να κάνετε ζυμαρικά φούρνου με κοτόπουλο και λαχανικά.

Μου περίσσεψαν…λαχανικά

• Κουνουπίδι σαλάτα. Βάλτε οσο εμεινε να βράσει με λίγο γάλα για 5 λεπτά. Σοτάρετε με ελαιόλαδο ενα κρεμμύδι σε κύβους, προσθέστε 200γρ κιμά, αλάτι και πιπέρι. Αφου μαγειρευτουν για 20 λεπτά περίπου, προσθέστε ντοματάκια και αφήστε για άλλα 15 λεπτά. Τελος προσθέστε το κουνουπίδι και λιγο πελτε και αφήστε το να βράσει (Περιοδικό Ετσι απλά. Δεν την εχω δοκιμάσει ακόμα )
• Αν σας περίσσεψε ντοματοσαλάτα ή χωριάτικη, χτυπήστε την στο μούλτι και προσθέστε την σε ενα λαδερό μαζί με την ντομάτα, π.χ. μπριάμ, φασολάκια, μπάμιες, μελιτζάνες, στη γέμιση για γεμιστά ή στον κοκκινιστό αρακά, όπως και σε οποιαδήποτε κόκκινη σάλτσα για κοτόπουλο, ψάρι ή κρέας.
• Αν σας περίσσεψε χωριατικη μπορειτε να παρετε μερικες τορτιγιες, να τις αλειψετε με λιγο γιαουρτακι βάζουμε τη σαλάτα μας κατά μήκος τυλίγουμε σφιχτά μαζί με αλουμινόχαρτο όλη την πίτα και στη συνέχεια την κόβουμε σε 2-3 κομμάτια.
• Με την γέμιση που περίσσεψε από τα γεμιστά και τα κάθε λογής ντολμαδάκια μπαίνει σε ταπεράκι στον καταψύκτη, έτοιμη να χρησιμοποιηθεί την επόμενη φορά. Aκόμη κι αν είναι λίγη, θα την προσθέσουμε στη φρέσκια δόση που θα ετοιμάσουμε.
• Αν σας περίσσεψε σπανακόρυζο, φτιάξτε σπανοκόρυζοκεφτεδάκια 🙂 Απλώστε το σπανακόρυζο, κρατήστε βρεγμένα τα χέρια σας, πλάστε σε κεφτεδάκια / κροκετάκια, τα αλευρώνετε, τα τινάζετε καλά, τα περνάτε απο ενα μειγμα με γάλα και αυγό, και μετά σε γαλέτα ή σιμιγδάλι χοντρό, ή νιφάδες καλαμποκιού και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά τις κροκέτες