Δύσκολες μερες

Αχ! Εδώ και περίπου 4 μερες περναω «δυσκολα» Απο την μια πειναω περισσοτερο, απο την αλλη θελω «κατι», και συνηθως κατι αλλο απο αυτο που επιτρεπεται, και η διαθεση για γλυκο ειναι στα πανω της. Μεχρι και στον υπνο μου τα ειδα τα καημενα τα γλυκακια :)

Στην αρχη εκνευριστηκα. Τι στο λυκο λεω; Απο τωρα κουραστηκα; Μετα απο κατι αδικαιολογητα νευρακια ομως, συνειδητοποιησα οτι οπου να ναι θα αδιαθετησω! Πουλακι μου! Εσυ ευθυνεσαι για ολο αυτο; Αχ κοριτσακια μου. Κακα τα ψεμματα. Αν ακολουθουσα οποιαδηποτε αλλη διατροφη σιγουρα δεν θα ειμουν μεσα στις σωστες μεριδες. Ενω εδώ; Πόσο να φας παραπανω; Αφου οι ποσοτητες ειναι συγκεκριμενες στα σνακ, αντε να φας λιγο πρωτεινη παραπανω, σαλατα δεν το συζητω δεν αντεχω για παραπανω, αλλα δεν ειναι η πρωτεινη που ζητας τετοιες μερες!!! ;)

Το θετικο ειναι οτι η ζυγαρια ειναι καλη μαζι μου. Φανταζομαι οτι οταν ερθει με το καλο η περιοδος θα εχω και την πραγματικη εικονα, αλλα και ετσι να μεινει καλα ειναι για ενα μηνα σχεδον. Απλα λες «κοντευω να φαω και τα επιπλα χιχιχι και θα εχω  4-4,500 κιλα κατω…μονο;…σε εναν μηνα;» Γιατι φυσικα ευχεσαι ενδομυχα να βλεπεις τα κιλα να κυλανε πεντε πεντε!

Μετα ομως σκεφτεσαι οτι 3-4 κιλα το μηνα σταθερα,  θα σε οδηγησουν σε 36-48 κιλα σε εναν χρονο! Δεν το λες κακο!

Αν κρινω απο κατι ζαλαδες που εχω οση ωρα γραφω η περιοδος κοντοζυγωνει οποτε συντομα θα ηρεμησω, μην σας πω οτι οσο το σκεφτομαι το σημερινο αποτελεσμα χαιρομαι που δεν ανεβηκα λογω φουσκωματος και οτι υπαρχουν σημαντικες πιθανοτητες να ειναι και κανα 2 κιλα πιο κατω αφου ερθει.

«Ατιμα φουσκωματα που μια μας ανεβαζετε την ψυχολογια και μια μας την ριχνετε στα ταρταρα!» :)

Κρίμα…

Στην σελίδα «ουαου!» έβαλα μια νεα ιστορια μιας κυριας που εκανε χειρουργικη επεμβαση υψηλου ιδιαιτερα κινδυνου λογω των κιλων της. Η καμερα ηταν μαζι της 7 ολοκληρα χρονια και κατεγραφε την πορεια της, τα συναισθηματα της, τις αλλαγες της.

«νομιζα οτι θα βγω απο το χειρουργειο και θα ειμαι ενας ανθρωπος αλλαγμενος, χαρουμενος, αδυνατος. Αλλα η ευτυχια δεν πηγαζει απο το χειρουργειο αλλα απο μεσα σου»

Ειπε σε καποια στιγμή, και σκεφτομουν ποσο δικιο εχει. Νομιζουμε οτι αμα αδυνατισουμε, χωρισουμε, παντρευτουμε, αλλαξουμε σπιτι, ερθει η καινουργια χρονια, τελειωσει ενα προβλημα που εχουμε, γνωρισουμε τον ερωτα της ζωης μας, φτιαξει το ενα ή το αλλο τοτε θα μπορουμε να ειμαστε ετοιμοι να γινουμε ευτυχισμενοι.

Πόσες φορες εχετε πει «τελειωσε! μέχρι εδώ ήταν! απο αυριο / Δευτέρα / αλλο μηνα αρχιζω σωστο τροπο ζωης» και ποσες φορες εχει αυτο χαλασει μεσα σε 3 μερες;

Τιποτα και ποτε δεν προκειται να ειναι το σωστο εναυσμα αν δεν νιωσουμε απο μεσα μας την αναγκη να κανουμε αλλαγες. Αλλαγες στον τροπο σκεψης. Τιποτα δεν προκειται να γινει αν δεν καταλαβουμε οτι εμεις και μονο εμεις εχουμε την δυναμη να αλλαξουμε τον εαυτο μας. Φυσικα και παιζει ρολο η συμπαρασταση, το περιβαλλον, οι συνθηκες, οι φιλοι, η δουλεια, η ηρεμια. Ολα ειναι θετικα σημεια με την σημασια τους. Οσοι ομως αλλαξαν την νοοτροπια τους απεναντι στον εαυτο τους λενε «σηκωθηκα καποια στιγμη και ειπα μεχρι εδω!!! αλλαζω απο τωρα!!!»

Βλεποντας το βιντεο ενιωθα να θυμωνω με το πως επιτρεπουμε στους εαυτους μας να γινουν τοσες αλλαγες στο σωμα μας οταν παχαινουμε, θλιψη με την ταλαιπωρια που μπαινουμε μετα με τις επεμβασεις, το περισσιο δερμα, τις δυσκολιες στην καθημερινοτα, χαρα με την επιτυχια της, συγκινηση με τις στιγμες της, θαυμασμο για τον αντρα της, την οικογενεια της και εκπληκτη με την τελικη αλλαγη στην εμφανισή της!

Ειναι κριμα να μπαινουμε σε τοσες διαδικασιες γιατι υπαρχει ελλειψη αυτοελεγχου! Κρίμα…και ισως και … ντροπη μας γιατι ειναι τοσο ευκολο απο το σημειο που ειναι η καθεμια μας (και σε μενα πολυ περισσοτερο) να φτασουμε σε εκεινο το σημειο και ας ειχε γραψει μια κοπελα ενα σχολιο κατω απο ενα παρομοιο βιντεο «εγω δεν θα εφτανα ποτε σε αυτο το σημειο!!!»

Αυτοπειθαρχια το κλειδι για την επιτυχια

Δεν λέμε οτι όλα ειναι θέμα μυαλού; Για να καταφέρουμε ομως να βαλουμε μια ταξη στο μπερδεμενο μας συνηθως μυαλο πρεπει να εχουμε αυτοπειθαρχια μιας και οπως Stephen R. Covey: «ο απείθαρχος είναι σκλάβος των διαθέσεων, των ορέξεων και των παθών του».

Πώς όμως θα τα καταφερουμε σωστά; Για να δουμε μερικους τροπους που διαβασα στο http://www.flowmagazine.gr

  • Θέστε ένα ρεαλιστικό στόχο

Για να αποκτήσετε αυτοπειθαρχία… πρέπει να έχετε περάσει από μια διαδικασία αυτογνωσίας! Άλλωστε, πρώτα πρέπει να γνωρίζετε τους στόχους και τις ανάγκες σας και ύστερα να προχωρήσετε μπροστά. Θέστε ρεαλιστικούς στόχους, ώστε να μην οδηγηθείτε ένα βήμα προς τα πίσω. Πρέπει να αποφασίσετε ποια συμπεριφορά αντανακλά καλύτερα στους στόχους και τις αξίες σας και να την ακολουθήσετε πέρα από τα συναισθήματα της στιγμής.

  • Απομακρυνθείτε από τις κακές συνήθειες

Οι κακές συνήθειες, από τις απλές μέχρι τις πιο εθιστικές, είναι ικανές να σας παρασύρουν. Για παράδειγμα, αν κάποιος θέλει να χάσει βάρος, πρέπει να κρατηθεί μακριά από το ψυγείο και τα μπισκότα κάθε βράδυ! Για να εξαφανίσει τους πειρασμούς από μπροστά του μπορεί να ορίσει μερικούς μικρούς και εφικτούς στόχους, όπως είναι να μη φάει μπισκότα για τα επόμενα δυο βράδια. Στη συνέχεια, τα δυο βράδια θα γίνουν τρία και τέσσερα….

  • Μην αφήνετε τις υποχρεώσεις… για αύριο!

Πρέπει να αφήσετε πίσω την αγαπημένη σας φράση «…από Δευτέρα». Δεν πρέπει να χρονοτριβείτε, αλλά να κάνετε τα πράγματα που κανονικά θα αναβάλλατε, όπως είναι το πλύσιμο των πιάτων ή των ρούχων. Είναι πολύ καλύτερα να πλύνετε αμέσως τα πιάτα και να μη δώσετε στον εαυτό σας το χρόνο να σκεφτεί κάτι διαφορετικό. Στο τέλος, επιβραβεύστε τον εαυτό σας, επιλέγοντας ανάμεσα σε «υγιεινές» ανταμοιβές, π.χ. ένα ταξίδι ή ένα μασάζ.

  • Τηρήστε ένα πρόγραμμα εργασιών κάθε ημέρα

Πρέπει να μπείτε σε ένα πρόγραμμα που οδηγεί σε μια καλύτερη ποιότητα ζωής. Ακόμα και η άσκηση, η υγιεινή διατροφή, ο ύπνος και ο χρόνος με την οικογένεια μπορεί να σας δώσει το κίνητρο για να αποκτήσετε αυτοπειθαρχία. Γράψτε σε ένα χαρτί πέντε πράγματα που θέλετε να πετύχετε μέχρι το βράδυ και σβήνετε όσα πραγματοποιείτε μέσα στην ημέρα. Βέβαια, αν πρέπει να ασχοληθείτε με ένα έργο δύο εβδομάδων, προφανώς πρέπει να «σπάσετε» το στόχο σας σε πολλούς μικρούς. Σε καμία περίπτωση, πάντως, δεν πρέπει να βγαίνετε εκτός χρονοδιαγράμματος…

  • «Ξεγελάστε» το μυαλό σας με ευχάριστες δραστηριότητες

Αν κάνετε μια λίστα από ευχάριστες δραστηριότητες θα μπορείτε να αντιμετωπίσετε πιο εύκολα τους πειρασμούς της καθημερινότητας. Αυτό συμβαίνει γιατί π.χ. μια βόλτα με ένα φίλο, λίγη μουσική ή ένα φλιτζάνι καφέ μπορεί να λειτουργήσει ως αντιπερισπασμός απέναντι στην απειθαρχία. Δυστυχώς, δεν μπορείτε να αναγκάσετε τον εγκέφαλό σας να απομακρυνθεί από μια ανησυχία… αλλά σίγουρα μπορείτε να σκεφτείτε κάτι άλλο! Δώστε στον εαυτό σας μια δικαιολογία για να σταματήσει να σκέφτεται απείθαρχα.

  • Απομακρύνετε ό,τι αποσπά την προσοχή σας

Απομακρύνετε από την πρώτη θέση της ζωής σας καθετί που αποσπά την προσοχή σας. Πρόκειται για τον πιο εύκολο τρόπο που μπορεί να σας ενθαρρύνει ώστε να πάρετε τις σωστές αποφάσεις. Έτσι, αν χάνετε διαρκώς χρόνο στα παιχνίδια του υπολογιστή, ενώ πρέπει κανονικά να μελετήσετε… μπορείτε απλά να εξοπλιστείτε με δύναμη και να τα διαγράψετε. Μια τέτοια κίνηση δεν αποτελεί μια ακόμη επιλογή, αλλά έναν διαφορετικό τρόπο ζωής.

  • Δεσμευτείτε στον εαυτό σας για αυτοπειθαρχία

Πρέπει να κάνετε μια εσωτερική δέσμευση για τους στόχους σας. Διαφορετικά, όταν το ξυπνητήρι σας χτυπάει θα πατάτε το κουμπί: «5 λεπτά ακόμη…»! Να θυμάστε ότι όταν ο ενθουσιασμός ξεθωριάσει, το έργο της αυτοπειθαρχίας δυσκολεύει. Να υπενθυμίζετε την υπόσχεση που έχετε δώσει στον εαυτό σας καθημερινά και να «σταματάτε» όταν οδηγείστε προς απείθαρχες πράξεις, όπως είναι η αποφυγή του γυμναστηρίου. Μερικές φορές βοηθάει η δημόσια δέσμευση… αφού ο εγωισμός δύσκολα θα σας αφήσει να παραιτηθείτε από αυτήν.

 

Καφές, ο παρεξηγημένος

Παντου υπαρχουν υπερ και κατα. Για να δουμε για τον καφε… (yourdailynutritionist)
Ένα από τα ροφήματα πραγματικά από τα αρχαιότερα που υπάρχουν, ο καφές σήμερα από πολλούς έχει κατηγορηθεί σαν κάτι το… ανθυγιεινό, μία κακιά συνήθεια μάλιστα όπως και το τσιγάρο.

Κάτι που φυσικά όχι μόνο δεν ισχύει αλλά μάλλον ισχύει και το αντίθετο κιόλας.

Ας δούμε κάποια πολύ ωραία μικρά βιντεάκια στα ελληνικά με την ιστορία του καφέ, κάτι που θα μας  βάλει στο κλίμα.

ξήρανση κόκκων καφέ

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΚΑΦΕ (4 επεισόδια των 3μιση περίπου λεπτών στα ελληνικά).
Η ιστορία του καφέ:
http://www.youtube.com/watch?v=HdMkt8W7Zfo&list=PLEF2B2C3865E72089
Η έλευση του καφέ στην Ευρώπη:
http://www.youtube.com/watch?v=HKlWxlDo29I&list=PLEF2B2C3865E72089&index=2
Η ιστορία του καφέ στην Ελλάδα:
http://www.youtube.com/watch?v=BZ-9hpxoxes&list=PLEF2B2C3865E72089&index=3
Τα είδη τoυ καφέ:
http://www.youtube.com/watch?v=ycLGBBwA2Xg&list=PLEF2B2C3865E72089&index=4

Λοιπόν ο λόγος που ο καφές ενοχοποιήθηκε για πολλά κακά όπως το να προκαλεί νευρικότητα και διάφορα άλλα προβλήματα είναι η καφεΐνη που περιέχει.

Η καφεΐνη είναι ένα αλκαλοειδές της ξανθίνης που βρίσκεται σε διάφορα φυτά, όπως οι σπόροι του καφέ και του κακάο, τα φύλλα τσαγιού, οι καρποί guarana και κόλα, κλπ. Τα φυτά την παράγουν διότι είναι μία ουσία που για αυτά, τα προστατεύει από τους διάφορους εχθρούς τους (πχ: έντομα).

Η γνωστή σε όλους μας ιδιότητα της καφεΐνης να σε…ξυπνάει οφείλεται κατά πάσα πιθανότητα στη δράση της ως ανταγωνιστή της αδενοσίνης.
Η αδενοσίνη είναι μια φυσική χημική ουσία του σώματος που ενεργεί ως αγγελιοφόρος στη ρύθμιση της δραστηριότητας του εγκεφάλου και στον έλεγχο των καταστάσεων διέγερσης και ύπνου (κάτι σαν «σήμα κούρασης»).

Η καφεΐνη εμποδίζει συγκεκριμένους υποδοχείς της αδενοσίνης στο νευρικό ιστό, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου, διατηρώντας κατά συνέπεια την κατάσταση της διέγερσης.

Έτσι, η καφεΐνη μπορεί να ενισχύσει την ικανότητα για διανοητική και σωματική προσπάθεια προτού προκύψει η κούραση.
Η δέσμευση των υποδοχέων της αδενοσίνης μπορεί επίσης να είναι υπεύθυνη για τη συστολή των αιμοφόρων αγγείων, που ανακουφίζει από την πίεση των ημικρανιών και των πονοκεφάλων και εξηγεί γιατί η καφεΐνη είναι συστατικό πολλών αναλγητικών χαπιών καθώς επίσης και γιατί καμιά φορά ένας πονοκέφαλος μπορεί να περάσει πίνοντας ένα φλιτζάνι καφέ.

Η καφεΐνη περνάει στο αίμα μέσα σε 30-45 λεπτά από την κατάποση.
Ο μέσος χρόνος ημιζωής της καφεΐνης στο σώμα είναι 4 ώρες (οι εκτιμήσεις ποικίλλουν μεταξύ 2-10 ωρών).

Η εγκυμοσύνη επιβραδύνει τον ρυθμό με τον οποίο μεταβολίζεται η καφεΐνη και οι έγκυες γυναίκες γενικά διατηρούν σταθερά τα επίπεδα καφεΐνης για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα.

Ο κάθε άνθρωπος πολύ στην ευαισθησία τους στην καφεΐνη.
Υπάρχει και ένα γονίδιο αργού μεταβολισμού, όπου άτομα με αυτό το γονίδιο αποβάλλουν την καφεΐνη πιο αργά.
Οι έγκυες και τα άτομα που πάσχουν από κάποιες ιατρικές καταστάσεις ή είναι ευαίσθητα στην καφεΐνη, πρέπει να προσέχουν και να διατηρούν την πρόσληψη καφεΐνης σε μέτρια επίπεδα. 

Τα περισσότερα από τα διαθέσιμα επιδημιολογικά στοιχεία προτείνουν ότι δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα, εάν η συνολική πρόσληψη είναι κάτω από 300 mg ανά ημέρα.
Να σημειωθεί ότι 300mg που θεωρείται μία μέτρια πρόσληψη δεν είναι και λίγο σε καφέδες αφού παρακάτω θα σας πω την περιεκτικότητα τους σε καφεΐνη.
Όμως γενικά προτείνεται έγγυες γυναίκες να πίνουν λιγότερο και παιδιά καλύτερα καθόλου αν και δεν έχει φανεί κάποιο πρόβλημα από μία μέτρια πρόσληψη.

Αν και γενικά η μέτρια κατανάλωση καφεΐνης η οποία το καλύτερο είναι να προέρχεται από τον καφέ, τσάι, το κακάο και όχι από αναψυκτικά και ποτά που την περιέχουν πρόσθετη, δεν έχει φανεί πουθενά να προκαλεί οποιοδήποτε πρόβλημα, δεν ισχύει το ίδιο και για την υψηλή κατανάλωση αυτής (2000mg) για παράδειγμα αφού μπορεί να προκαλέσει αϋπνία, τρέμουλο και γρήγορη αναπνοή. Επίσης αύξηση της πίεσης, του καρδιακού ρυθμού.
Είναι σημαντικό να πούμε ότι η κατανάλωση αυξημένης ποσότητας καφεΐνης από άλλες πηγές όπως αναψυκτικά και όχι καφέ έχει συσχετιστεί με την υπέρταση.

Πολύ υψηλή κατανάλωση καφεΐνης επίσης σε συνδυασμό φυσικά και με άλλες κακές συνήθειες όπως κάπνισμα, καθιστική ζωή, κακή διατροφή, παχυσαρκία, επηρεάζουν την πιθανότητα για καρδιαγγειακή νόσο.
Τέλος, πρέπει να αναφερθεί ότι πουθενά η καφεΐνη δεν έχει συσχετιστεί αρνητικά με καρκίνο.

Όσον αφορά στις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις, επιστήμονες της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ που διενεργούν μια συνεχιζόμενη μελέτη εδώ και 22 χρόνια, εκτιμούν πλέον ότι «συνολικά, η πλάστιγγα των δυνητικών κινδύνων προς τα πιθανά οφέλη (της κατανάλωσης καφέ) γέρνει προς την πλευρά των ωφελημάτων».
Τα οφέλη αφορούν από τη μείωση του κινδύνου να εκδηλωθούν διάφορες μορφές καρκίνου έως την προστασία από την άνοια, το parkinson και τον διαβήτη τύπου 2.

Η καφεΐνη φαίνεται επίσης να προκαλεί μεγαλύτερη θερμογένεση, λιπόλυση και οξείδωση του λίπους, βέβαια μη περιμένετε να χάσετε βάρος πίνοντας καφέδες είτε είναι απλοί καφέδες είτε «ειδικοί» μαγικοί καφέδες που «καίνε» λίπος.

Φυσικά τα οφέλη του καφέ δεν αποδίδονται μόνο στην καφεΐνη. Αλλά και σε άλλες ουσίες που θα πούμε παρακάτω.

  • Ο καφές φίλτρου περιέχει 2 με 4 φορές περισσότερη καφεΐνη (65-120 mg) απ’ότι ένας μονός espresso ή καπουτσίνο (30-50 mg) δεδομένου ότι τα πίνουμε στα κλασικά μεγέθη τους το καθένα. Σε πολλούς μπορεί να φανεί περίεργο αφού ο καφές φίλτρου θεωρείται πιο «ελαφρύς από τον εσπρέσο», κάτι που δεν ισχύει…
  • Ο στιγμιαίος καφές μπορεί να περιέχει μέχρι 100mg καφεΐνης περίπου. Μη ξεχνάμε ότι λέγοντας στιγμιαίο συμπεριλαμβάνουμε και τον γνωστό ελληνικό φραπέ!
  • Ο ελληνικός καφές περίπου σαν τον εσπρέσο με μέσο όρο τα 40mg όμως το μεγαλύτερο ποσοστό παραμένει στο κατακάθι που δεν πίνουμε.
  • Ενώ ο ντεκαφεϊνέ πρακτικά έχει ελάχιστη καφεΐνη μέχρι τα 3mg.

Μπορείτε λοιπόν να υπολογίσετε μέχρι πόσους καφέδες μπορείτε να πιείτε χωρίς να φοβάστε ότι λαμβάνετε υπερβολική καφεΐνη.
Φυσικά μη ξεχνάτε ότι καφεΐνη περιέχουν και τα τσάγια και το κακάο (σοκολάτα) όπως και τα αναψυκτικά τύπου κόλα και τα ενεργειακά ποτά αλλά και κάποια φάρμακα
Τα ενεργειακά ποτά είναι τα χειρότερα αφού μερικά μπορεί να έχουν πάνω από 500 mg καφεΐνης!!!
To red bull έχει 80mg και 1 λίτρο κόκα κόλα 96mg ενώ 1 λίτρο diet cola σχεδόν 130mg.

Προσοχή στα ενεργειακά ποτά λοιπόν!
http://www.iatropedia.gr/articles/read/2838

Όσον αφορά το κακάο μία κουταλιά της σούπας περιέχει μόνο 8mg περίπου ενώ τα τσάγια μπορεί να περιέχουν από 30-150mg το μαύρο, 8-36mg το πράσινο, 12-55mg το oolong και 6-25mg το λευκό.
Αυτά τα βασικά όσον αφορά την «κακιά» ουσία που αγχώνει τον κόσμο όταν πίνει καφέ…

Πάμε τώρα στα καλά του καφέ που ο κόσμος αγνοεί:

  • Ο καφές είναι ένα ποτό το οποίο σκέτο (χωρίς γάλα και ζάχαρη δηλαδή) δεν δίνει πρακτικά θερμίδες (1-2kcal το φλιτζάνι).
  • Περιέχει ποσότητες μικρές αλλά που ίσως «κάνουν δουλειά» ιχνοστοιχείων όπως το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φωσφόρος καθώς και κάποιες βιταμίνες Β όπως η ριβοφλαβίνη (καθόλου αμεληταία ποσότητα), το παντοθενικό οξύ, η θειαμίνη, η νιασίνη και το φολικό οξύ.
  • Πολύ πλούσιος σε αντιοξειδωτικά: χλωρογενικό, καφεϊκό, φερουλικό και p-κουμαρικό οξύ, καθώς και σε μελανοϊδίνες. Φυσικά δε πρέπει να ξεχνάμε την μεγάλη περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες.

Να υπενθυμίσω ότι τα αντιοξειδωτικά οξειδώνονται στη θέση των υγειών μας κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες που δημιουργούνται καθημερινά στο σώμα μας λόγω διαφόρων παραγόντων και είναι υπεύθυνες για οποιαδήποτε εκφυλιστική ασθένεια καθώς επίσης και για τη γήρανση και πιθανότατα και μία από τις αιτίες του καρκίνου αφού μπορούν να αλλοιώσουν το γενετικό μας υλικό DNA…
Μια άλλη ουσία που έχει απομονωθεί στον καφέ με ισχυρή αντικαρκινική δράση είναι η methylpyridinium.
Το ενδιαφέρον είναι ότι ένα φλιτζάνι καφέ μπορεί να περιέχει ακόμα και περισσότερα αντιοξειδωτικά από ένα ποτήρι χυμό cranberry ή ένα φλιτζάνι τσάι τα οποία φαίνεται να κάνουν καλό στην καρδιά, σύμφωνα με κλινικό διαιτολόγο βιολόγο Χάρη Δημοσθενόπουλο.

Αν και η κατανάλωση ενός φλιτζανιού καφέ φαίνεται να μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση μακροπρόθεσμα των αγγείων υπερτασικών ατόμων, επειδή λόγω κάποιων ερευνών φαίνεται να ανεβάζει την πίεση σε υπερτασικούς, συστήνεται η συμβουλή ειδικού για την κατανάλωση καφέ από τέτοια άτομα.

Ας συνοψίσουμε λοιπόν τα οφέλη για να καταλάβουμε καλά τι εστί καφές:
Πολλές επιδημιολογικές μελέτες και έρευνες έχουν δείξει τα εξής πιθανά οφέλη για τον καφέ:

  • Βελτιώνει τη μνήμη και άλλες γνωστικές λειτουργίες (μάθηση, κλπ) και προσφέρει πνευματική διαύγεια.
  • Μπορεί να βοηθήσει άτομα με ημικρανίες και πονοκεφάλους.
  • Η κατανάλωση πριν την άσκηση μπορεί να μειώσει τους μυϊκούς πόνους μετά.
  • Δρα κατά του διαβήτη τύπου ΙΙ.
  • Δρα κατά των καρδιοπαθειών και εγκεφαλικών.
  • Μπορεί να έχει αντικαρκινική δράση σε διάφορες μορφές καρκίνου.
  • Μπορεί να βοηθήσει στο να μην εμφανιστούν ασθένειες όπως ο Parkinson και το Alzheimer.
  • Μειώνει τον κίνδυνο για κατάθλιψη.
  • Μειώνει το οξειδωτικό στρες.

Ένα πολύ ενδιαφέρον ηλεκτρονικό βιβλιαράκι που μπορείτε να διαβάσετε πάνω στον καφέ και τα οφέλη του:
http://www.medlook.net/kafes-laikou.pdf

http://www.eufic.org/article/el/nutrition/functional-foods/artid/caffeine-health/
http://baristachampion.wordpress.com/2008/09/01/%CF
http://www.babymed.com/food-and-nutrition/how-much-caffeine-is-in-tea
http://nutritiondata.self.com/facts/beverages/3898/2
http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=15148
http://www.lateam.gr/forum/f99/kafes-mia-sunitheia-me-ofeli-alla-kai-kindunous-81536/
http://www.clickatlife.gr/story/diatrofi/kafes-i-tsai-poio-einai-pio-ugieino-?id=2093989
http://www.delmocca.gr/el/2010-01-14-08-27-17/156-delmocca-news-1.html
http://www.nutrimode.com/?p=1070
http://news.pathfinder.gr/health/652237.html

Masood Sadiq Butt & M.Tauseef Sultan. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. Coffee and its Consumption: Benefits and Risks. Volume 51, Issue 4, 2011. DOI:10.1080/10408390903586412. pages 363-373

TOP Vegetarian τροφές για bodybuilding

Αλλο ενα αρθρο απο το yourdailynutritionist σχετικα με τροφες που βοηθουν την τονωση των μυων. Αφηστε τα αμφιβολου προελευσεως συμπληρωματα, κρεατινινες κτλ στην ακρη και διαβαστε

 

 

Ποιος είναι αυτός που λέει ότι για να πάρεις πρωτεΐνη στη διατροφή σου πρέπει αναγκαστικά να καταναλώνεις ζωικά τρόφιμα όπως αυγά, μοσχαράκι και στήθος κοτόπουλου;;;
Θα σας δείξω κάποιες φοβερές τροφές αν θέλετε να τονώσετε τους μυς σας ή και να πάρετε όγκο (για το δεύτερο αρκεί φυσικά να τρώτε μεγαλύτερες ποσότητες).

Μανιτάρια (πχ: Portobello, πλευρώτους, κλπ)

Ένα πράμα λέω μόνο. Σκεφτείτε ότι το κρέας έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ένα ποσοστό 20-25% ενώ τα μανιτάρια 50% περιεκτικότητά σε πρωτεΐνη και μάλιστα μαζί με διαιτητικές ίνες και ιχνοστοιχεία όπως το σελήνιο.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το χοιρινό ή μοσχαρίσιο μπιφτέκι του burger σας με ένα ψητό μανιτάρι το οποίο θα σας κάνει να γευτείτε κάτι το ξεχωριστό. Επίσης μπορείτε να το φάτε και με ένα ριζότο.

Ότι και να επιλέξετε θα πάρετε μία υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης αφού τα αμινοξέα των μανιταριών θα συμπληρωθούν από αυτά του ρυζιού, του ψωμιού ή ότι άλλο συνδυάσετε!

Κινόα (Quinoa)
Ένα δημητριακό πλούσιο σε πρωτεΐνη αρκετά υψηλής βιολογικής αξίας, ένα φλιτζάνι μαγειρεμένης κινόας προσδίδει πάνω από 8g πρωτεΐνης μαζί με πολλά απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζονται για το χτίσιμο των μυών. Είναι πλούσια στο αμινοξύ λυσίνη το οποίο φαίνεται να αυξάνει την ταχύτητα ανάρρωσης των μυών και να βοηθά στο να δημιουργηθούν περισσότερες μυικές ίνες.

Περιέχει πολύ καλούς σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες που θα απορροφηθούν αργά από το πεπτικό σύστημα και για αυτό το λόγο είναι πολύ καλή τροφή για εκείνους που θέλουν να αναπτύξουν μυική μάζα χωρίς λίπος (όχι θολούς μυς δηλαδή) αλλά και για αυτούς που θέλουν να χάσουν λίπος και είναι στη γράμμωση. Τέλος είναι πολύ πλούσιο σε μαγγάνιο αφού με ένα μόνο φλιτζάνι καλύπτεις πάνω από τις μισές σου ανάγκες, σε μαγνήσιο, φωσφόρο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, σελήνιο και άλλα μέταλλα που είναι απαραίτητα για να γίνει σωστά η μυική αύξηση.

Επίσης δεν περιέχει γλουτένη (για όσους έχουν πρόβλημα).

Νιφάδες βρώμης (Κουάκερ)
Τέλειο για πρωινό αλλά και για βραδινό οι νιφάδες βρώμης σε συνδυασμό με γάλα ή γάλα αμυγδάλου, σουσαμιού, κλπ θα σας προσφέρουν μία αρίστης ποιότητας πηγή πρωτεΐνης (αφού θα περιέχονται όλα τα απαραίτητα αμινοξέα), η οποία θα απορροφηθεί με αργό ρυθμό και δε θα σας αφήσει να πεινάσετε και να αναγκαστείτε να φάτε κάτι με πολύ ζάχαρη και επεξεργασμένους υδατάνθρακες (οι οποίοι θα σας ανεβάσουν απότομα τη γλυκόζη στο αίμα).

Επίσης έχουν πολλές φυτικές ίνες που θα σας χορτάσουν καλά (ιδανικό για περιόδους γράμμωσης), μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες κυρίως του συμπλέγματος Β.
Προσθέστε και λίγο μέλι με καρύδια ή φρούτα.

Γλυκοπατάτες
Αν θέλετε να αναπτύξετε στεγνή μυική μάζα είναι προτιμότερο να αντικαταστήσετε τις πατάτες με γλυκοπατάτες οι οποίες έχουν πιο σύνθετους υδατάνθρακες οι οποίοι δεν ανεβάζουν απότομα τη γλυκόζη στο αίμα και άρα δε σε κάνουν να πεινάς πιο γρήγορα όπως μπορεί να συμβεί με τις απλές πατάτες. Μην ξεχνάμε ότι χωρίς την επαρκή πρόσληψη υδατανθράκων δε πρόκειται να καταφέρει κανένας όση πρωτεΐνη και αν φάει να πάρει μυικό όγκο!!!

Επίσης πλούσιες σε κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φωσφόρο και μαγγάνιο.

Φακές
Ποιος είναι αυτός που λέει ότι μόνο τα κρεατικά θα σας δώσουν πρωτεΐνη; Δοκιμάστε να φάτε για μεσημεριανό φακές αντί στήθος κοτόπουλο ψητό και θα δείτε να έχετε την ίδια μυική αύξηση ακριβώς!

Μάλιστα αν μαζί με τις φακές φάτε και ψωμί ολικής άλεσης ή ρύζι τότε θα πάρετε μία πρωτεΐνη ίδιας βιολογικής αξίας με αυτή του κρέατος, αφού ότι αμινοξέα δεν έχουν οι φακές, τα έχουν το ψωμί ή το ρύζι. Επιπλέον χάρη στις φυτικές ίνες σε χορταίνουν για περισσότερο χρόνο και είναι πολύ πλούσιες σε ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες του συμπλέγματος B.
Εναλλακτική είναι τα ρεβίθια και τα φασόλια (με καλύτερα τα μαύρα φασόλια).

Καστανό ρύζι και άγριο ρύζι
Αυτά τα είδη ρυζιού αν αφού μουλιάσουν στο νερό μαγειρευτούν σωστά, θα σας προσφέρουν μαζί με τους σύνθετους υδατάνθρακες και τις φυτικές τους ίνες πολύ καλές ποσότητες βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Μάλιστα ένα φλιτζάνι άγριου μαγειρεμένου ρυζιού, θα σας προσφέρει και extra 7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2 περισσότερα από το καστανό που θα σας δώσει 5.

Εναλλακτικά δοκιμάστε άλλα δημητριακά όπως το πλιγούρι.

Αβοκάντο
Αυτό το φρούτο είναι σαν να πίνεις ελαιόλαδο, αφού έχει τα παρόμοια μονοακόρεστα λιπαρά οξέα του ελαιολάδου, τα οποία μαζί με τα κορεσμένα ευνοούν την παραγωγή τεστοστερόνης. Όπως είναι γνωστό η τεστοστερόνη είναι η ορμόνη που μεγαλώνει τους μυς.

Για αυτό το λόγο και η τεστοστερόνη δίνεται και σαν αναβολικό στεροειδές για αύξηση όγκου στους bodybuilders. Οι νέοι έχουν πιο υψηλά επίπεδα της ορμόνης αυτής και για αυτό το λόγο μπορεί να χτίσουν φοβερό σώμα με λιγότερη προσπάθεια από έναν πιο μεγάλο άνθρωπο.

Επίσης έχει αρκετές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνης Κ, Ε, C και Α αλλά και καλίου, μαγνησίου, χαλκού και μαγγανίου.
Εναλλακτικά φάτε 2 φέτες ψωμί με ελαιόλαδο και ρίγανη.

Λιναρόσποροι και σπόροι chia

Το κύριο χαρακτηριστικό των σπόρων αυτών είναι η τεράστια περιεκτικότητα σε Ω3 λιπαρά οξέα και συγκεκριμένα σε αλφα-λινολενικό οξύ (ALA) το οποίο έπειτα μεταβολίζεται στον οργανισμό μας σε εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και δοκοσαεξανοϊκό (DHA), τα γνωστά Ω3 των παχιών ψαριών.
Αν και οι σπόροι chia έχουν πιο μεγάλη ποσότητα Ω3, είναι πάρα πολύ ακριβότεροι από τους λιναρόσπορους. Επίσης πρέπει να τονιστεί ότι οι καφέ και όχι οι χρυσοί λιναρόσποροι είναι αυτοί που έχουν τα πολλά Ω3.

Τα Ω3 έχουν αντιφλεγμονώδη και επουλωτική δράση (γρήγορη μυική ανάρρωση άρα και πιο γρήγορη μυική αύξηση) και επιπλέον ευνοούν την μυική πρωτεϊνική σύνθεση η οποία σύμφωνα με έρευνες μπορεί να αυξηθεί και περισσότερο από 50%!

Εναλλακτικά δοκιμάστε μία χούφτα καρύδια. Εξάλλου μία χούφτα καρύδια έχουν τόση βιταμίνη Ε όσο και μισή κούπα ελαιόλαδο αλλά και Ω3!

Αμύγδαλα και άλλοι ξηροί καρποί (ωμά και ανάλατα)
Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι πολύ πλούσιοι σε πρωτεΐνη, καλά λιπαρά οξέα (πολυακόρεστα, μονοακόρεστα), φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία που σε χορταίνουν και ταΐζουν πολύ καλά τους μυς σου. Επίσης η μεγάλη τους περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε η οποία είναι πολύ αντιοξειδωτική βοηθά να αναρρώσει ο bodybuilder πολύ πιο γρήγορα από τις σκληρές προπονήσεις του!!!

Δοκιμάστε τους συνδυαστικά! Πάρτε μία χούφτα με αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, φυστίκια, ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους και μην ξεχάσετε να φάτε και ένα φρούτο ή να πιείτε ένα χυμό μαζί. Είναι το τέλειο σνακ αν θέλετε να έχετε καλή υγεία και να μη σας λείπει κανένα θρεπτικό συστατικό (όπως σελήνιο, ψευδάργυρος, κλπ) και δυνατούς ευδιάκριτους μυς!
Εναλλακτικά φάτε ένα παστέλι με μέλι.

Σπανάκι
Το διάσημο χάρη στον Ποπάυ λαχανικό αυτό, είναι μία βόμβα αντιοξειδωτικών, βιταμινών και μετάλλων. Με το σωστό μαγείρεμα και τον κατάλληλο συνδυασμό τροφών (λίγο κρεατάκι, κάτι με βιταμίνη C και ένα ποτήρι λευκό κρασί ίσως), μπορούμε να εκμεταλλευτούμε σε πολύ καλό επίπεδο τα μέταλλα που περιέχει το σπανάκι όπως το σίδηρο. Επίσης, έρευνα του 2008 έδειξε ότι κάποιες ουσίες που βρίσκονται στο σπανάκι, οι phytoecdysteroids μπορεί να βοηθήσουν στη μυική αύξηση ακόμα και σε ποσοστό 20% επιπλέον!

Βέβαια στην πράξη χρειάζεται να τρως μπόλικο σπανάκι για να γίνει το ίδιο οπότε μη το παίρνετε και τοις μετρητοίς…
Εναλλακτικά δοκιμάστε άλλα χόρτα άγρια ή του βουνού.

Αρακάς
Αυτό το αμυλώδες λαχανικό μπορεί εύκολα να συμπληρώσει τη διατροφή σας δίνοντάς σας μία συμπληρωματική ποσότητα πρωτεΐνης, φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Μπορείτε να συνοδεύσετε με αυτό μία μοσχαρίσια μπριζόλα ή ότι θέλετε.

Εναλλακτική είναι τα πράσινα φασολάκια.

Μπρόκολο
Ένα από τα καλύτερα λαχανικά για να τρώει κανείς που θέλει να κάνει σωστό και υγιεινό bodybuilding για να συνδυάζει τα γεύματά του όταν αυτά περιέχουν κόκκινο κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. Είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες (ιδιαίτερα C και Κ), μέταλλα και ιχνοστοιχεία και φτωχό σε θερμίδες.

Προτιμήστε το στον ατμό, ελαφρά βρασμένο ή καλύτερα ωμό (να είναι τραγανό πάντως).
Καλές εναλλακτικές είναι τα σπαράγγια, το κουνουπίδι, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………..


Η ζωική πρωτεΐνη δεν είναι τόσο απαραίτητη όσο νομίζουν πολλοί!

http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/10352/2
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2356/2
http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1843/2
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2948/2
http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4439/2
http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5707/2
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2837/2
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/9170/2
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2889/2
http://www.livestrong.com/slideshow/556369-the-21-best-muscle-building-foods-for-vegetarians/#slide-1
http://www.livestrong.com/slideshow/525400-20-best-muscle-building-foods/#slide-1
http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3061/2
http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=3516
http://www.offsite.com.cy/insite-fitness/protaseis-diatrofis/item/1261-nordic-naturals-
http://karpoi.blogspot.com/2012/05/blog-post_19.html

ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΗ ΣΟΓΙΑ

Καθε νομισμα εχει δυο οψεις. Καλο ειναι να ενημερωνομαστε και για τις δυο και μετα με βαση την δικη μας σκεψη να αποφασιζουμε τι ειναι καλυτερο για εμας. Ενα αρθρο προς σκεψη απο το yourdailynutritionist σχετικά με την σόγια

 

 

Η σόγια είναι ένα όσπριο το οποίο πραγματικά έχει φοβερή διατροφική αξία αν το συγκρίνουμε με άλλα όσπρια και γενικά όλα τα τρόφιμα. Για αυτό το λόγο σήμερα θεωρείται μία υπερτροφή και έχει πολλούς υποστηρικτές ανά τον κόσμο… Είναι η βασική πηγή πρωτεΐνης για τους χορτοφάγους.

Εγώ θα σας δείξω την άλλη άποψη σχετικά με τη σόγια… Ας πούμε όμως γιατί όλοι τη θεωρούν φοβερή…
Είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες, δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη, πολύ καλή πηγή αντιοξειδωτικών φυτοχημικών ουσιών, με μεγάλη περιεκτικότητα σε μέταλλα όπως ο φωσφόρος, το κάλιο, ο σίδηρος, το ασβέστιο, κλπ. Όμως το πιο σημαντικό είναι ότι έχει τεράστια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και υψηλής σχετικά βιολογικής αξίας. 12 φορές περισσότερη από το γάλα! 4 φορές περισσότερη από τα αυγά και 2 φορές περισσότερη από το κρέας!!!
Υποστηρίζουν ότι την καταναλώνουν εδώ και χιλιάδες χρόνια λαοί ολόκληροι της Ασίας και μάλιστα σε ποσότητες, έχει υπέροχη γεύση, είναι πλούσια στη σπάνια βιταμίνη Β12, είναι αντικαρκινική τροφή, μειώνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, προστατεύει τα νεφρά αφού η πρωτεΐνη της σόγιας δεν τα επιβαρύνει όπως του κρέατος, προστατεύει από τις καρδιοπάθειες, βοηθά τη λειτουργία της μάθησης, μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη, βοηθά στον έλεγχο της χοληστερίνης, προστατεύει από την οστεοπόρωση, κλπ… Επίσης προστατεύεις το περιβάλλον με το να καταναλώνεις σόγια αντί κρέατος λόγω μειωμένων εκπομπών CO2 και είναι η τροφή που θα σώσει τους τριτοκοσμικούς λαούς από την πείνα.
Αυτοί όμως οι ισχυρισμοί είναι μισές αλήθειες ή ασάφειες…
  • Η σόγια σαν τρόφιμο άρχισε να καταναλώνεται όντως πολύ παλιά, περίπου το 1134-246 π.Χ μόνο όμως, όταν οι Κινέζοι ανακαλύψανε ότι μπορούν να τη ζυμώσουν σε προϊόντα που λέγονται natto, tempeh, tamari (είδος σάλτσας σόγιας).
  • Οι Ασιάτες δεν καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες σόγιας παρά μόνο περίπου 10g ημερησίως, δηλαδή 2 κουταλιές της σούπας και δε τη χρησιμοποιούν για να αντικαταστήσουν τα ζωικά τρόφιμα.
  • Η πρωτεΐνη της σόγιας δεν είναι τόσο υψηλής βιολογικής αξίας όσο λένε αφού δεν περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα όπως τα ζωικά τρόφιμα. Τις λείπουν τα θειώδη αμινοξέα, κυστίνη και μεθειονίνη. Επίσης ο τρόπος επεξεργασίας της σόγιας σήμερα καταστρέφει τη λυσίνη. Επιπλέον περιέχει αναστολείς ενζύμων που αναστέλλουν τα ένζυμα που εξασφαλίζουν την πέψη των πρωτεϊνών και την απορρόφηση των αμινοξέων.
  • Η σόγια όχι μόνο δε δίνει βιταμίνη Β12 αλλά μπορεί να προκαλέσει και ανεπάρκειες σε αυτή. Μόνο τα ζυμωμένα προϊόντα της περιέχουν λόγω των μικροοργανισμών που την παράγουν.
  • Επίσης η σόγια σε καμία περίπτωση δεν προστατεύει από οστεοπόρωση αφού το ασβέστιο που περιέχει ενώνεται με τα οξαλικά και τα φυτικά οξέα της σόγιας και αποβάλλεται από το σώμα επιβαρύνοντας τα νεφρά. Επίσης αυτές οι ουσίες εμποδίζουν να απορροφηθούν και η βιταμίνη Β12 και τα άλλα μέταλλα της (ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγνήσιο, κλπ).
  • Οι ισοφλαβόνες που περιέχει σε τόσο μεγάλη ποσότητα (φυτο-οιστρογόνα) όχι μόνο δεν είναι καλά για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού αλλά μπορεί να ευνοήσουν την αύξηση των καρκινικών κυττάρων, αφού μπλοκάρουν τα οιστρογόνα που παράγονται φυσιολογικά.
  • Επίσης έρευνα έδειξε ότι 4 κουταλιές σούπας σόγια την ημέρα μπορεί να προκαλέσει υποθυρεοειδισμό (μειωμένη λειτουργία του θυρεοειδή) που να έχει σα συνέπεια κούραση, λήθαργο, δυσκοιλιότητα και αύξηση βάρους.
  • Όχι μόνο δε βοηθά στην καλύτερη λειτουργία των νεφρών αλλά τα επιβαρύνει πάρα πολύ λόγω της μεγάλης ποσότητας οξαλικών οξέων που περιέχει η σόγια, τα οποία σιγά σιγά μπορεί να προκαλέσουν νεφρολιθίαση (πέτρες από οξαλικό ασβέστιο).
  • Όσον αφορά αν πρέπει οι γυναίκες να την τρώνε κατά την εμμηνόπαυση, αυτό μπορεί να προκαλέσει όγκους εξαιτίας των οιστρογόνων καθώς επίσης η κακή λειτουργία του θυρεοειδή που προκαλείται συνδέεται με δυσκολίες στην εμμηνόπαυση.
  • Υπάρχουν ελάχιστα στοιχεία συγκριτικά με το τι φωνάζουν όλοι όσον αφορά την αντικαρκινική της δράση και μάλιστα φαίνεται ότι μπορεί να προκαλέσει και καρκίνο. Περιέχει ουσίες όπως η αιμοσυγκολλητίνη η οποία προάγει τη συσσωμάτωση των αιμοπεταλίων και αναστέλλει την πρόσληψη οξυγόνου. Επίσης περιέχει αναστολείς της τρυψίνης που ενδέχεται να προκαλέσουν διόγκωση του παγκρέατος και έπειτα παγκρεατικό καρκίνο.
  • Μπορεί σε κάποιους ανθρώπους η σόγια να μειώνει τη χοληστερίνη αλλά δεν υπάρχει καμία απόδειξη για το ότι η μειωμένη χοληστερίνη από μόνη της ευθύνεται για τις καρδιοπάθειες!!!
  • Όχι μόνο δε βοηθά στη μάθηση αλλά ιαπωνική έρευνα έδειξε ότι άτομα που τρώγανε tofu κατά τη μέση ηλικία τους, αργότερα όταν γεράσανε εμφάνισαν τη νόσο Alzheimer.
  • Η σόγια φυσικά και δε προστατεύει το περιβάλλον αφού η πλειοψηφία των καλλιεργειών είναι μεταλλαγμένη, γεγονός που είναι καταστροφικό για το οικοσύστημα!
  • Η σόγια δεν είναι η λύση για να ταϊστούν οι τριτοκοσμικοί λαοί αφού στις τριτοκοσμικές χώρες οι παραδοσιακές καλλιέργειες ξεριζώνονται για να φυτευτεί η γενετικά τροποποιημένη σόγια.
  • Η σόγια ΔΕΝ έχει υπέροχη γεύση τουλάχιστον όσον αφορά το «γάλα» σόγιας και θα το καταλάβετε αν τη φτιάξετε σπίτι σας με φασόλια σόγιας αφού βρωμάει αν δε βάλεις πολύ βανίλια ή κανέλα ή οτιδήποτε… Η ωραία γεύση στα επεξεργασμένα προϊόντα σόγιας προέρχεται από τις αρωματικές ύλες που προστίθενται.
Το χειρότερο είναι όταν κάποιοι γονείς vegans ταΐζουν τα νεογέννητα με γάλα σόγιας. Κάτι το άκρως επικίνδυνο αφού προκαλεί υπανάπτυξη στα αγόρια, πρόωρη ανάπτυξη στα κορίτσια καθώς επίσης οι βρεφικές φόρμουλες σόγιας έχουν συνδεθεί με αυτοάνοσες θυρεοειδοπάθειες  μέχρι και το θάνατο!
Ζύμωση σάλτσας σόγιας
Η ζύμωση είναι μία διαδικασία κατά την οποία μικροοργανισμοί καταναλώνουν κάποια συστατικά από ένα τρόφιμο και παράγουν άλλα. Η σόγια ζυμώνεται όπως συμβαίνει και με το μούστο που γίνεται κρασί, το γάλα που γίνεται γιαούρτι και τυρί, κλπ.
Η πραγματική πολύ καλή τροφή αλλά όχι και υπερτροφή δεν είναι η αζύμωτη αλλά η ζυμωμένη σόγια!
Κατά τη ζύμωση τα τρόφιμα γίνονται περισσότερο εύπεπτα και συνεπώς η θρεπτική τους αξία για τον άνθρωπο πολλαπλασιάζεται. Επίσης αποικοδομούνται ουσίες όπως πολλά από τα φυτικά οξέα από τους μικροοργανισμούς και έτσι τα θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα) απορροφούνται πολύ περισσότερο.
Αζύμωτη σόγια είναι τα απλά φασόλια σόγιας, το γάλα σόγιας, το tofu, ο κιμάς σόγιας και όλα τα «κρέατα», «λουκάνικα», κλπ από σόγια.
Από την άλλη προϊόντα ζυμωμένης σόγιας είναι τα:
Tempeh: Λόγω της ζύμωσης, οι υδατάνθρακες που περιέχει γίνονται πιο εύπεπτοι (ολιγοσακχαρίτες) κι έτσι δεν υπάρχει το πρόβλημα δυσπεψίας, φουσκώματος και αερίων που έχουμε με το tofu. Είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Β12 που παράγεται από τα βακτήρια που το φτιάχνουν, όμως αυτό ισχύει μόνο για τα παραδοσιακά tempeh και όχι σε αυτά που φτιάχνονται στις δυτικές χώρες λόγω διαφορετικών στελεχών μικροοργανισμών που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση.
Natto: Είναι πλούσιο σε ευεργετικά για τη μικροβιακή χλωρίδα του εντέρου βακτήρια, αλλά πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο επειδή περιέχουν πολλά φυτοοιστρογόνα τα οποία μόνο σε λογικές ποσότητες βοηθούν να καταπολεμηθεί ο καρκίνος του μαστού. Επίσης είναι πλούσια στο ένζυμο νατοκινάση (nattokinace) που φαίνεται να προλαμβάνει τους θρόμβους και να είναι κατά του Alzheimer.
Miso: Πλούσιο σε γαλακτικά βακτήρια, περιέχει πολύ λεκιθίνη, ένα φωσφολιπίδιο που δημιουργείται κατά τη ζύμωση και φαίνεται να βοηθά να μειωθεί η αρτηριακή πίεση. Μπορεί ακόμα να προστατέψει όσο γίνεται φυσικά από την ακτινοβολία (radiation sickness).
Σάλτσα σόγιας: Υπάρχουν πολλά είδη σάλτσας σόγιας. Η κινέζικη σκουρόχρωμη σάλτσα σόγιας μετά από έρευνες φαίνεται ότι περιέχει 10 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά σε σχέση με το κόκκινο κρασί. Επίσης είναι πλούσια σε γαλακτικά βακτήρια και έχει ισχυρά αντιαλλεργικές ιδιότητες. Βέβαια έχει πολύ αλάτι (για να διατηρηθεί) και σε καμία περίπτωση δε μπορούμε να την πιούμε όπως κάνουμε με το κρασί…
Η κατανάλωση μικρών ως μετρίων ποσοτήτων ζυμωμένων προϊόντων σόγιας είναι ασφαλή αλλά και προσφέρουν οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Αν η σόγια δε λέει ότι είναι non GMO (μη γενετικά τροποποιημένη) τότε είναι…
Η σόγια κρύβεται παντού στα τρόφιμα! Ελπίζω να μη θεωρείται ότι πρόσθετα συστατικά όπως η λεκιθίνη σόγιας και πολλά άλλα που περιέχονται σε μία τεράστια γκάμα τροφίμων είναι από non GMO σόγια… Θα πρότεινα απλά να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων και να μην προτιμάτε τα τρόφιμα με ασαφείς πληροφορίες… Εξάλλου όσο πιο επεξεργασμένα τα τρόφιμα τόσο πιο πολλά πρόσθετα περιέχουν.
Επίσης όταν έχουμε μεταλλαγμένη σόγια είτε αυτή ζυμωθεί είτε όχι εξακολουθεί να είναι από μεταλλαγμένη σόγια…
Ένα βασικό που πρέπει να ξέρετε γενικά για τη σόγια που καλλιεργείται είναι ότι το 80% αυτής τουλάχιστον είναι γενετικά τροποποιημένη (GMO). Προσωπικά είμαι κατά των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων όχι επειδή ίσως βλάπτουν μακροπρόθεσμα την υγεία… Αν και μάλλον αυτό ισχύει αφού από έρευνες έχει φανεί πως είναι πιθανόν να προκαλέσουν αλλεργίες, αύξηση της αντίστασης κάποιων μικροβίων στα αντιβιοτικά, κλπ. Αυτό δε το ξέρουμε ακόμα όμως με σιγουριά..

Διαταράσσουν όμως τη φυσική ισορροπία του περιβάλλοντος, επικρατούν πάνω στα άλλα είδη που έπειτα απειλούνται υπό εξαφάνιση αφού δε μπορούν να τα ανταγωνιστούν. Μπορεί να προκληθεί γενετική μόλυνση και σε άλλα φυτά λόγω απελευθέρωσης νέων γονιδίων (μέσω της γύρης για παράδειγμα) σε άλλα φυτά μη μεταλλαγμένα. Πιο ανθεκτικά ζιζάνια μπορεί να δημιουργηθούν με αποτέλεσμα την καταστροφή πολλών φυσιολογικών ειδών!

Η επιστήμη όπως είναι σήμερα απλά δεν είναι έτοιμη να παίξει με τόσο πολύπλοκα πράματα.. Να κάνει το Θεό.
GMO: Genetically Modified Organism ή GE: Genetically Engineered 
Κάθε χρόνο στην Ελλάδα σύμφωνα με τη greenpeace εισάγονται 250.000 τόνοι μεταλλαγμένης σόγιας από ΗΠΑ και Αργεντινή. Εννοείται ότι χρησιμοποιούνται σε ζωοτροφές χωρίς να χρειάζεται να αναφέρεται αυτή η πρακτική πουθενά… Φυσικά το ίδιο συμβαίνει και με άλλα τρόφιμα όπως το καλαμπόκι.

ΤΕΛΙΚΟ ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ;
Καταναλώνετε σόγια με μέτρο και όχι σαν αντικατάστατο του κρέατος.
Προτιμάτε να καταναλώνετε ζυμωμένα προϊόντα σόγιας και πάλι όχι σε μεγάλες ποσότητες.
Μην αγοράζετε οποιοδήποτε προϊόν σόγιας που δεν ξεκαθαρίζει ότι είναι μη γενετικά τροποποιημένο.
Μην το καταναλώνετε αν έχετε πρόβλημα θυρεοειδή και ιδιαίτερα υποθυρεοειδισμό.

………………………………………………………………………………………………………………………….
Daniells, Stephen (6 June 2006). «Antioxidant-rich soy sauce could protect against CVD». National University of Singapore

Addressing the Soy and Breast Cancer Relationship: Review, Commentary, and Workshop Proceedings. JNCI J Natl Cancer Inst (20 September 2006) 98 (18): 1275-1284.doi: 10.1093/jnci/djj356

A H Wu, M C Yu, C-C Tseng and M C Pike. Epidemiology of soy exposures and breast cancer risk. British Journal of Cancer (2008) 98, 9–14. doi:10.1038/sj.bjc.6604145

Bruce J. Trock, Leena Hilakivi-Clarke and Robert Clarke. Meta-Analysis of Soy Intake and Breast Cancer Risk. JNCI J Natl Cancer Inst Volume 98, Issue 7Pp. 459-471

Coral A Lamartiniere. Protection against breast cancer with genistein: a component of soy1,2,3
American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 71, No. 6, 1705S-1707s, June 2000

Mark J. Messina and Charles L. Loprinzi. Soy for Breast Cancer Survivors: A Critical Review of the Literature
The American Society for Nutritional Sciences J. Nutr. 131:3095S-3108S, November 2001

Daniel R Doerge, Hebron C Chang. Inactivation of thyroid peroxidase by soy isoflavones, in vitro and in vivo. Journal of Chromatography B. Volume 777, Issues 1–2, 25 September 2002, Pages 269–279